Le programme de la formation
- Hygiène
- Notions de microbiologie
- Qu’est ce qu’un micro-organisme ?
- Où sont les micro-organismes ?
- Origines des contaminations
- Les conditions du développement des micro-organismes : température, humidité…
- Les différents types de contamination et leurs conséquences
- Les contaminations micro biologiques
- Les contaminations physiques
- Les contaminations chimiques
- Maîtrise des contaminations : règles de base au niveau des 5 M
- Main d’oeuvre, Milieu, Méthode, Matériel, Matière
- Notions de microbiologie
- Sécurité
- Sensibilisation à la sécurité au travail
- Statistiques liées à la sécurité
- Risques d’accident liés à l’activité des stagiaires en formation
- La prévention des risques
- La manipulation des produits dangereux
- Les opérations de nettoyage, de réglage, de montage/démontage sur le matériel
- L’environnement du poste de travail
- Acquérir les notions fondamentales de microbiologie
- Connaître les principaux risques liés à son travail
- Connaître et comprendre les origines des contaminations et leurs incidences directes ou indirectes sur un produit.
- Permettre aux opérateurs d’acquérir les réflexes d’hygiène et de sécurité
- Etablir la méthode HACCP
Durée : 2 jours
Participants :
Toutes personnes travaillant dans le domaine de la restauration ou du nettoyage.
Méthodes :
Film vidéo : présentation du contenu et des points clé. Exposé étayé par des transparents illustrés.